福ちゃんの「日本料理に心酔中！」

各SNSには書ききれなかったことを綴らせていただいてます！

「長文すぎるぅ！」と苦痛のお声が多かったため、

ブログの方で自由にやらせてもらいますん…っ！

おすすめポイント

・フルーティな香り
・ジューシーな酸
・味わいは辛口
・スペックは純米大吟醸

この蔵の理念

少量でも、心が喜ぶ酒を造る。

明治2年の創業当初から量より質を重視。

年間生産量は約300石ほどらしい。

だからこそできる丁寧な酒造りを大切にしているようだ。

このお酒のコンセプト

「喉越しよく飲み飽きない」

実は『南』は南酒造場の新しいシリーズ。

1869（明治2）年の創業時は、「玉の井」という銘柄で地元向けに生産していた。

しかし日本酒消費量が減少していく中、

先代の南卓治氏によって1998年、首都圏向けの生産に着手。

その際に誕生したのが、『南』でありました。

『南』は必ず精米歩合60％以上、そして、特定名称酒というのがお決まり。

銘柄名は家名から名づけ「伝統ある家名に恥じないように」との想いを込めたのだそうです。

そりゃぁそうだよね…

だって創業から約130年後に、新しいことやっちゃおうっていうんだから、相当の覚悟があったはずなんだ。その覚悟を示した銘柄ってことだよな…くぅぅ！ロマンあります！

味わい

第一印象！ めちゃくちゃ香り高い！

注がれたおちょこを親指、人差し指、中指と3本の指でつまみ、口へ運ぼうとテーブルから引き離し唇に触れるまでのその間に、すでに香りが鼻腔まで届いているのだ。

それほどまでに香りが豊か。

しかし！

口に含めば状況は一変。

ジューシィな酸が口の中を席巻する。角のないまあるい酸だ。

そこから、喉越しは綺麗でしっかりと辛口、キレる。

さすが高知の酒！と言わざるを得ない。

なので香りフルーティなのに食中酒としても活躍します。

今回も串揚げのコースといただきましたが相性◎でした！

そして綺麗なのもそのはず、

「精米歩合50％」

そう、純米大吟醸スペックなのだ。

日本酒スペック

銘柄：南 純米吟醸 おりがらみ 生酒

特定名称分類：純米吟醸

原料米：吟の夢(高知県産) 

精米歩合：50%

アルコール分：17度 

水：清流安田川のミネラルを多く含んだやさしい水が南の命！

所在地：

株式会社南酒造場

高知県安芸郡安田町安田1875

1869（明治2）年創業

私（筆者）について

日本料理屋で長らく勤め、年間500種を超える試飲をしてきました。

日本食に関わるお仕事は10年以上。

これからも、日本の文化を応援します！

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ma1_hoSa

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Reply to  Anonymous

10 days ago

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Reply to  Anonymous

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4 days ago

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ma1_tbSa

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10 days ago

Стоит ли рассматривать [url=https://kapsulnyj-dom-1.ru]капсульный дом[/url] как постоянное жильё или только как дачный вариант?

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vpn_qySa

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4 days ago

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2 days ago

Что должно насторожить в коммерческом предложении от [url=https://marketingovoe-agentstvo-1.ru]маркетинговое агентство[/url]?

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